Как сообщили в ведомстве, по микробиологическим показателям вся проверенная продукция соответствовала установленным требованиям. Однако часть образцов не прошла проверку по физико-химическим показателям, таким как влажность, кислотность и пористость. Таких проб оказалось 8,5%.
В Роспотребнадзоре пояснили, что на качество хлеба в первую очередь влияют используемая мука, соблюдение рецептуры и условия хранения готовой продукции. Хлеб с нарушением физико-химических показателей хуже усваивается организмом.
