Каждая, кто хоть раз замораживал укроп на зиму, наверняка сталкивалась с досадной проблемой: достаешь заветный пакетик из морозилки, а там вместо ароматной зелени – безвкусная, обледеневшая масса. В чем же секрет правильной заморозки, чтобы укроп оставался как свежий, с грядки?
Дзен-канал «В саду у Валентинки» раскрывает самые распространенные ошибки, которые совершают многие хозяйки при заготовке укропа впрок. Вот что не стоит делать, если хотите сохранить вкус и аромат зелени:
1. Мыть перед заморозкой: Забудьте об этом! Укроп, как губка, впитывает влагу, и при заморозке эта вода превращается в лед, который разрушает структуру зелени и вымывает из нее все самое ценное – вкус и запах. Не переживайте, если укроп выращен на вашем собственном участке, его можно смело замораживать, не опасаясь микробов.
2. Мелко нарезать: Чем мельче вы измельчаете укроп перед заморозкой, тем больше он теряет свой неповторимый аромат. Дело в том, что при нарезке разрушаются клеточные стенки, и из зелени вытекает сок, содержащий все эфирные масла. Поэтому, если хотите сохранить максимум вкуса, лучше замораживайте укроп целыми веточками или крупными частями.
3. Замораживать большими объемами: Чем больше порция замораживаемого укропа , тем дольше он будет остывать до нужной температуры, а это, в свою очередь, негативно скажется на его вкусовых качествах. К тому же, при медленной заморозке на укропе образуется больше льда и инея. Поэтому, советует канал, замораживайте укроп небольшими порциями – и ваш зимний урожай будет радовать вас своим ароматом и вкусом.
