В Москве наградили лучшие рестораны

В Москве состоялся фестиваль ресторанных концепций PalmaFest, в рамках которого прошли финал и церемония награждения XIII Премии за лучшую в России ресторанную концепцию Пальмовая ветвь 2018. Победитель — московский ресторан Колбасный цех – представит нашу страну на международном конкурсе Palmе d’Or.  В Москве состоялся фестиваль
ресторанных концепций PalmaFest, в рамках которого прошли финал и
церемония награждения XIII Премии за лучшую в России ресторанную концепцию
"Пальмовая ветвь 2018". Победитель —
московский ресторан "Колбасный цех" – представит нашу страну на
международном конкурсе Palmе d’Or. 



Главный
ресторанный интенсив года состоялся 23 апреля в зале "Мир" на Цветном бульваре.
собрал более 600 гостей – рестораторов, шеф-поваров, поставщиков
товаров и услуг для HoReCa, представителей СМИ и искушенных рестораноманов.

Проведению
фестиваля предшествовала большая и кропотливая работа. На первом этапе эксперты
Leaders Club Russia составили Топ-80 оригинальных концепций ресторанов,
открывшихся в России в 2017 году. Из них экспертный совет премии выбрал 10 и
пригласил их создателей на финал в Москву.

Основная
цель PalmaFest и "Пальмовой ветви" – способствовать развитию ресторанного
рынка, выявляя актуальные концепции, которые сочетают в себе креативность,
востребованность и высокую экономическую эффективность. Для профессионалов
HoReCa фестиваль является уникальной площадкой по обмену опытом и знакомит
широкую общественность с новыми ресторанными трендами.

Весь
день в режиме нон-стоп на сцене фестиваля выступали авторы Топ-10 концепций,
владельцы ресторанов, управляющие и специалисты по PR: представляли свои
уникальные бизнес-кейсы, делились ноу-хау построения экономики, менеджмента и
продвижения ресторана.

По
традиции, PalmaFest – это не только новые знания, но и настоящий
гастрономическое шоу. Шеф-повара ресторанов-финалистов представили концептуальные
блюда своих меню в креативной подаче и поделились секретами кухни: от выбора
поставщиков лучших и редких ингредиентов до нюансов кулинарных технологий.

Кульминацией
фестиваля стал грандиозный гала-ужин и состоявшееся по итогам насыщенного дня
голосование за лучшую ресторанную концепцию года.

По
результатам голосования гостей фестиваля, президент Leaders Club Intenational
Эрик Де Вэйгнер и президент Leaders Club Russia Вадим Зуйков объявили
победителя: золотая "Пальмовая ветвь"
была присуждена совместному проекту Аркадия Новикова и Андрея Куспица
"Колбасный цех" (Москва). Уже сегодня он является сетевым, а флагманский
ресторан сети совмещен с производством натуральных сосисок и колбас, которое
находится тут же, за стеклом.

Серебряной "Пальмовой ветви" удостоен
[KU:] рамен изакая бар (Москва). Он делает ставку на
аутентичную японскую кухню и рамен как основное блюдо меню.

Бронзовую "Пальмовую ветвь" получил
Doctor Whisky (Ялта) – ресторан с самой большой в России
коллекцией виски.

Серебряную
и бронзовую "Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса" вручали: президент Федерации
рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, президент Национальной гильдии
шеф-поваров Александр Филин, генеральный директор компании ResFood Елена Дубровская,
президент компании Moloko
Group Илья
Рогозин с супругой Эльвирой Рогозиной, издатель журнала "Гастроном" Наталья
Чернышева и теле– и радиоведущие Елена Усанова и Валерий Еременко.

Также
на церемонии награждения были объявлены лучшие ресторанные концепции года по версии
участников онлайн-голосования на сайте Restoranoman.ru. По итогам подсчетов
более чем 85 тысяч голосов, определились рестораны-победители в 8 номинациях.
Награды "Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана" удостоились:  

"Закусочная 2.0" – [KU:] рамен изакая
бар (Москва)

"Мультиформат" – рестомаркет "Мама
рядом" (Йошкар-Ола)

"Глобально локальные" – "Териберка
Бар" (Санкт-Петербург)

В тренде Smart Casual – сеть пивных
баров "Раковая" (Москва)

"Новый взгляд на традицию" – "Русский
паб" (Москва)

В тренде "Наше море" – "Владивосток
3000" (Москва)

В тренде "Дым с огнем" – "ПроМясо"
(Москва)

В тренде "Только вино!" – Тапас-бар
"Винный базар" (Москва)

Специальные
призы от партнеров фестиваля PalmaFest и премии "Пальмовая ветвь"
получили:

"Выбор Gastronom.ru" – ресторан
Community (Москва)

Специальный приз от брендов Arcoroc и
Chef & Sommelier – бар и магазин "На вина" (Санкт-Петербург) и ресторан
Bébé de la mer (Москва)

Специальный приз от "Афиша-рестораны"
– ресторан Community (Москва)

Специальный приз от "Ресторатор Шеф"
– современная пельменная "Замес" (Екатеринбург)

Специальный приз "Ресторатор года.
Открытие" – Игорь Кацевич, автор ресторана "Камчатка Local Kitchen"
(Петропавловск-Камчатский)

Организаторы
благодарят всех номинантов "Пальмовой ветви" за доброжелательное содействие в
подготовке материалов конкурса, всех гостей – за внимание и живое участие в
работе фестиваля, партнеров и спонсоров – за активный вклад в организацию
мероприятия.

 

Прощаемся
с вами ровно на год! Следующей весной мы соберемся вновь, чтобы оценить и
выбрать лучшие ресторанные концепции, которые будут реализованы в 2018 году!

Премия
"Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса", присуждаемая лучшей ресторанной
концепции года, учреждена в 1993-м профессиональной европейской ассоциаций The Leaders
Club International. В России вручается с 2005-го. Основные критерии отбора —
креативность, оригинальность и новизна, быстрая окупаемость проекта и
потенциальная возможность тиражирования концепции. Ресторанная
концепция-номинант должна быть открыта в течение года, предшествующего вручению
премии. На международном конкурсе Palme d’Or встретятся финалисты из России,
Франции, Бельгии, Швейцарии, Германии, Турции и Украины.
 
По теме
26 марта состоялась экскурсия в строительный колледж города Владимир. Обучающимся из объединения ПрофЛиния, провели экскурсию студенты и преподаватели колледжа.
Во Владимирской области мужчина убил сожительницу за оскорбление - Сетевое издание Владимирские новости В Собинском районе мужчина убил сожительницу за оскорбление Следком и прокуратура по Владимирской области информируют, что в Собинке завершено расследование уголовного дела по обвинению мужчины в убийстве сожительницы.
Сетевое издание Владимирские новости
Коротко о главном - Газета Красное знамя Автор: А. Готко. В администрации Киржачского района. На последнем рабочем совещании, которое состоялось в кабинете главы администрации района Елены Карповой, в повестке дня стояло несколько вопросов,
Газета Красное знамя
27 миллионов за неделю перечислили аферистам жители Владимирской области - ТК Наш Регион 33 За прошедшую неделю сотрудниками органов внутренних дел Владимирской области зарегистрировано 57 преступлений, совершенных в отношении местных жителей с использованием IT-технологий.
ТК Наш Регион 33
Живя в любви и согласии - Газета Красное знамя Автор: Т. Кротова, председатель комитета социальной политики, физической культуры и спорта администрации Киржачского района.
Газета Красное знамя
«Распахнутые двери театра» - Газета Красное знамя Автор: О. Ланская. Ах, театр, театр! Сколько впечатлений и воспоминаний вызывает это слово.
Газета Красное знамя